闪电沙拉武汉外卖新品类，用好食材打造好身材
闪电沙拉创始人何美玉女士给在座的餐饮同仁讲述了“闪电沙拉”的诞生过程，美玉姐对运动健身、美食烹饪、茶道花艺都有很深刻的理解，是一个生活中的乐天派，我总在调侃她，明明可以衣食无忧的在家做个全职太太，非要折腾创业做“闪电沙拉”外卖，跟美玉姐熟悉了解后，我发现她做这个餐饮品类是经过深思熟虑的。
她本身是专业的高级营养师，对健身和食物营养有着很深厚的理解认识，当越来越多的朋友前来咨询营养膳食的时候，美玉姐发现了“营养餐”是一个很大的市场机会，决心要让大家不再做一个“饭盲”，希望人人都能从营养膳食搭配上，让自己身形更美，闪电沙拉就这样诞生了。
“用好食材打造好身材”是闪电沙拉一直给用户传递的产品价值理念，接着，美玉姐就“如何占领武汉中高端沙拉外卖”做了分解，从“闪电沙拉”的产品、运营、市场、品牌、营销活动等角度做了分享，让我们感受到了“闪电沙拉”不仅是一个互联网餐饮品牌，更是宣扬健康生活方式的一个载体。
菜大师崛起的终极秘籍，专业人做专业事
作为武汉餐饮互联网代表性品牌——菜大师，从创立到今天正一步一个脚印在创造着奇迹。各项外卖数据都打破了平台记录，这到底是一个什么样的新物种？这个谜团由菜大师联合创始人邹隆伟先生揭开。
菜大师定位为社区中央厨房，这是一个全新行业品类，就是“专业的、大规模提供高品质外卖的社区共享厨房”。
在邹总看来，现阶段的餐饮企业无法满足人们对“高品质、平价格、透明化”的需求，这导致出现两个问题。
1、上班族吃饭满意度非常低，是一种将就状态，工作餐就是混个饱而已，安全性是很大的一个问题，更别提什么高品质、平价格了；
2、居家人群在做饭方面花费了太多的精力和时间，这主要是因为缺乏合格的第三方提供“高品质、平价格、透明化”的餐饮服务，传统的餐厅根本做不到，市场需要他们这样的全新力量来解决。
为此，菜大师设定了几个标准“安全、健康、透明、新鲜、可溯源”，在行业内率先进行厨房直播，并且率先采用纯净水洗菜洗米，无论食材还是包装都坚持用最好的，在定价方面，始终坚持高品质平价格，要让大多数消费者能消费得起，让消费者感觉到超值。菜大师目前在武汉发展迅猛，中央厨房建设也已经在汉阳启动，外卖门店已突破10家，订单量也都在稳步增长。
我个人觉得，菜大师目前的成功还是因为有一批各自领域专业的团队人才，是一个系统在作战，创始团队本身就是互联网技术出身，加上平台运营经验的管理人才加入，邹总则对资本和模式的熟练，可谓“天时地利人和”。
秀玉红茶坊再续餐饮传奇，细节决定成败
关于秀玉这个品牌，我相信很少有人能比胡娟女士更有感情吧，十四年的整个青春岁月都留下了秀玉的烙印，胡总给在座的餐饮创业者分享了关于秀玉红茶坊的发展历程，以及餐饮品牌在最初期如何打开一片市场？
相信很多湖北餐饮人都知道，秀玉红茶坊是在黄石诞生的，胡总回忆到秀玉在武汉的第一家门店在街道口，员工女生身高不能低于163cm、男生不能低于170cm，当时开业的时候生意完全不好，一天才做几百块钱，但是当时秀玉却制定了很严格的规定。
比如：当时门店咨客穿的衣服都是两千多块一件的，不管是对员工招聘的要求 ，还是对企业形象的高标准，都说明了当时的秀玉红茶坊就非常重视细节管理，这为后来秀玉的发展壮大打下了非常关键的基础，加之秀玉创始人对未来趋势的判断，对一些店面进行了自有产权的买断，这对于高房租的餐饮业来讲，在那个时候无疑是一个英明决策。
近几年餐饮O2O兴起，秀玉红茶坊品牌也有着自己的思考，在保证各大交易平台的销量遥遥领先之外，他们也会控制风险，把线上和线下会做较为科学合理的平衡，二十二年如一日的对产品和服务进行提升。
比如率先在武汉推出了“沙漏文化”，即是凡在30分钟之内没上菜的一律免单。我相信，秀玉作为国内知名餐饮品牌的神话还将继续书写。
美团武汉外卖江湖，大品牌商家渗透率加强
2015年我国餐饮外卖市场规模已超过2300亿，占整体餐饮消费的比例为7.4%，到2018年，这一比例有望达到14.8%，外卖市场整体规模也将超过6600亿。
本次交流会很荣幸邀请到了美团外卖武汉负责人彭硕先生，彭总分享了美团外卖从无到有的创立过程，对武汉外卖市场这一年的变化做了趋势分析：单品类外卖、垂直细分外卖受资本市场欢迎，粗放式竞争向用户体验提升过渡。
外卖O2O较高的市场规模反映出餐饮商户对线上线下模式较高的认可程度，在这一基础上，外卖得以在前期快速发展，而如何持续提升餐户的外卖效率、用户的外卖体验将成为相关企业此后需要解决的问题。
如何做好餐饮品牌内容营销，让营销科学化
所谓营销，先营后销，营即“引”、“迎”、“赢”，把线上线下顾客引进来，迎面微笑做好服务体验，赢得顾客口碑，用营销的手段和方法来促进销售，提升利润。我提出了触电餐饮营销法则：以产品为基石，以品牌为核心，以传播为目的。
如何来制造优质的餐饮内容？
1、谁没有一点儿“槽边往事”？（老板要有网红思维）
2、让餐品成为英雄（好吃的不要不要的）
3、让自拍来得更猛烈（环境、包装颜值要高）
4、服务更细更走心
5、持续性的创造出有趣味性的营销活动（比如“六一”儿童节给进店顾客佩戴一枚红领巾，并让顾客等餐的时候答一份小学算术题，创造引发顾客回忆小时候的互动场景）
最后，感谢参会的每一位餐饮创业者，预祝大家在2017年勇攀高峰，不忘初心。
