元宵节临近，又到了吃汤圆的时候，中山大道五芳斋门前照例排起了买汤圆的长队。与以往不同，摇出来的“叠式汤圆”今年搬到了吉庆街。30元一份，每份15个，每人限购两份。早晨8点开始，2个小时做一锅，一天下来不到一千份。有市民为了吃上一口叠式汤圆，凌晨3点开始排队。

“叠式汤圆就是北方的元宵，比起一般的汤圆，口感更有嚼劲。今年初十出来，元宵节当天下午五点收摊。”五芳斋负责人刘岳介绍，一般汤圆像包包子一样，用面粉把馅包住。但是叠式汤圆，是先搓好芯，再用机器把面粉一层层裹上去。这种半手工半机械的制作方式，对师傅的手艺要求高，裹得不均匀就会直接破裂。

在现场记者看到，师傅先将搓好的汤圆芯放在筐里，然后放入机器有节奏地摇动，还要细心观察是否均匀裹上汤圆粉，待汤圆粉叠到一定程度后，端出来过水后再放入机器中摇，反复十余次才能“叠”出几十份汤圆，耗时近两小时。

“我早晨7点多就到了，下午2点还没买到一份，为什么不能多搞几台机器呢？”自称是五芳斋“铁粉”的黄女士告诉记者，元宵节不吃上一回五芳斋的叠式汤圆，就感觉不像过元宵。其他品类的汤圆都好买，就是这个一年只有一次。刘岳介绍，叠式汤圆制作费事，利润也低，主要是为了迎合老顾客需求才开放。以往每年都在五芳斋的中山大道店门口摆摊，今年苦于场地受限，才搬到吉庆街来。“我们希望这种传统的老手艺得到更多的展示，但是门店门口不能设点，商业街场地租金太贵，如果能有合适的位置展示，我们也愿意明年加派人手，多设置展位。”（见习记者 詹海波）

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