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重拳出击舌尖安全,饭里不容“沙粒”

随着外卖市场“井喷式”增长,加强监管势在必行。近日,国家食品药品监督管理总局发布《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》,要求网上餐饮应当具有实体经营门店并依法取得食品经营许可证,同时加强对送餐人员和配送过程的规范。(2017年11月24日 东方网)

根据现阶段网络餐饮存在的问题,《办法》指出开展网络餐饮服务食品安全监测,实行“线上线下一致”原则,同时对平台和入网餐饮服务提供者义务、送餐人员和送餐过程要求做出了明确规定:一是备案义务。二是建立食品安全相关制度。三是审查登记义务。四是设置机构和配备人员相关要求。五是公示义务。六是记录义务。七是抽查和监测的义务。全方位、立体化、多层次保障舌尖安全。

随着网络的发展与普及,外卖成为就餐的潮流选择。越来越多的餐厅、小饭馆入网外卖软件,入网外卖餐饮服务提供者如雨后春笋般争相出现,但也出现了准入门槛低、把关不严的情况,少部分非法商贩为了自身利益,会出现食品与照片不符、以次充好、非法使用食品添加剂、滥用地沟油、餐厅厨房卫生不合格等现象造成餐饮业管理难度加大,逐渐形成现在餐饮业良莠不齐的状态,严重影响消费者的生命健康。

民以食为天,食以安为先。在外卖已经成为常态的新时期,外卖食品是否安全,直接影响到人们的身体健康和幸福指数。保障网络餐饮食品安全,让客户满意、社会放心是亟待解决的问题。食药局发网络餐饮新规对网络餐饮加以规范,使我们在加强食品安全建设的道路上,向前迈进了一大步。

(一)市场健康不失序,有形之手强助力。

食药部门加强入网餐饮业卫生监管,将危害身体健康的源头扼杀。食药、卫生、工商行政等部门依照相关法律,对入网餐饮服务提供者牢牢把控,时时监督,对于没有实体店经营、没有食品经营许可证的商户要依法取缔;根据“线上线下一致”,提高准入门槛,筑好第一道防线,从而减少外卖食品安全隐患。政府部门各司其职的基础上,成立了食品安全委员会办公室,协调处理相关事务,确保食品安全管理和监督无缝衔接,为餐饮行业良好运行提供强有力的保障。

(二)发挥市场主体作用,企业坚守社会责任。

强化第三方平台社会责任,坚守舌尖安全才能真正落实到实处。第三方平台明确责任,坚决阻拦“漏网之鱼”。要积极配合食药部门,对网络餐饮服务进行日常规范。要确保在平台上展示的餐饮企业的许可证是真实的,这样才能保证线下的经营者必须是实体店而不是黑作坊。也要确保消费者提出的投诉得到及时处理,因为第三方平台负责结算。第三方平台认证履行主体责任,保证各个环节的良好操作规范。

(三)外卖小哥担责任,食品加装“安全锁”。

送餐环节是外卖环节的重中之重。加强对送餐人员培训与管理规范,不仅能给客户良好的服务感受,还能作为外卖“名片”,提高第三方平台的知名度,更重要的是保障客户食品的安全与卫生。因此送餐人员提高个人卫生标准,强化送餐人员责任意识,采取保证食品安全的措施,为外卖食品加上一道放心之锁。

(四)科技点亮舌尖安全。

业内人士认为未来我国网络订餐市场或将是万亿元以上规模。探索在监管中引入新技术手段十分必要。建立了食品安全大数据共享机制,全面监控消费者网上评论数据并及时提供给监管部门,形成信息线索库。加大食品安全监管信息公开力度,与平台、相关监管部门互通共享信息,同时还应在这一领域引入信用联动执法机制,对商家、平台、送餐员都应引入信用评价体系,达到“一处违规处处受限”的效果。

食品安全无小事,众人拾柴火焰高。真正实现网络餐饮服务食品安全,需要的是全方位共同努力。促进网络餐饮服务质量安全水平的提升,建成多位一体的监督大网,找出威胁网络餐饮安全的因素,共同维护网络食品安全,促进网络餐饮服务良性发展。(纪明君)

责编:申燕伟

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