随着外卖市场“井喷式”增长，加强监管势在必行。近日，国家食品药品监督管理总局发布《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》，要求网上餐饮应当具有实体经营门店并依法取得食品经营许可证，同时加强对送餐人员和配送过程的规范。（2017年11月24日 东方网）

根据现阶段网络餐饮存在的问题，《办法》指出开展网络餐饮服务食品安全监测，实行“线上线下一致”原则，同时对平台和入网餐饮服务提供者义务、送餐人员和送餐过程要求做出了明确规定：一是备案义务。二是建立食品安全相关制度。三是审查登记义务。四是设置机构和配备人员相关要求。五是公示义务。六是记录义务。七是抽查和监测的义务。全方位、立体化、多层次保障舌尖安全。

随着网络的发展与普及，外卖成为就餐的潮流选择。越来越多的餐厅、小饭馆入网外卖软件，入网外卖餐饮服务提供者如雨后春笋般争相出现，但也出现了准入门槛低、把关不严的情况，少部分非法商贩为了自身利益，会出现食品与照片不符、以次充好、非法使用食品添加剂、滥用地沟油、餐厅厨房卫生不合格等现象造成餐饮业管理难度加大，逐渐形成现在餐饮业良莠不齐的状态，严重影响消费者的生命健康。

民以食为天，食以安为先。在外卖已经成为常态的新时期，外卖食品是否安全，直接影响到人们的身体健康和幸福指数。保障网络餐饮食品安全，让客户满意、社会放心是亟待解决的问题。食药局发网络餐饮新规对网络餐饮加以规范，使我们在加强食品安全建设的道路上，向前迈进了一大步。

（一）市场健康不失序，有形之手强助力。

食药部门加强入网餐饮业卫生监管，将危害身体健康的源头扼杀。食药、卫生、工商行政等部门依照相关法律，对入网餐饮服务提供者牢牢把控，时时监督，对于没有实体店经营、没有食品经营许可证的商户要依法取缔；根据“线上线下一致”，提高准入门槛，筑好第一道防线，从而减少外卖食品安全隐患。政府部门各司其职的基础上，成立了食品安全委员会办公室，协调处理相关事务，确保食品安全管理和监督无缝衔接，为餐饮行业良好运行提供强有力的保障。

（二）发挥市场主体作用，企业坚守社会责任。

强化第三方平台社会责任，坚守舌尖安全才能真正落实到实处。第三方平台明确责任，坚决阻拦“漏网之鱼”。要积极配合食药部门，对网络餐饮服务进行日常规范。要确保在平台上展示的餐饮企业的许可证是真实的，这样才能保证线下的经营者必须是实体店而不是黑作坊。也要确保消费者提出的投诉得到及时处理，因为第三方平台负责结算。第三方平台认证履行主体责任，保证各个环节的良好操作规范。

（三）外卖小哥担责任，食品加装“安全锁”。

送餐环节是外卖环节的重中之重。加强对送餐人员培训与管理规范，不仅能给客户良好的服务感受，还能作为外卖“名片”，提高第三方平台的知名度，更重要的是保障客户食品的安全与卫生。因此送餐人员提高个人卫生标准，强化送餐人员责任意识，采取保证食品安全的措施，为外卖食品加上一道放心之锁。

（四）科技点亮舌尖安全。

业内人士认为未来我国网络订餐市场或将是万亿元以上规模。探索在监管中引入新技术手段十分必要。建立了食品安全大数据共享机制，全面监控消费者网上评论数据并及时提供给监管部门，形成信息线索库。加大食品安全监管信息公开力度，与平台、相关监管部门互通共享信息，同时还应在这一领域引入信用联动执法机制，对商家、平台、送餐员都应引入信用评价体系，达到“一处违规处处受限”的效果。

食品安全无小事，众人拾柴火焰高。真正实现网络餐饮服务食品安全，需要的是全方位共同努力。促进网络餐饮服务质量安全水平的提升，建成多位一体的监督大网，找出威胁网络餐饮安全的因素，共同维护网络食品安全，促进网络餐饮服务良性发展。（纪明君）