今年1月1日起《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》（以下简称《办法》）实施，“这是史上最严的《食品安全法》和《网络食品安全违法行为查处办法》之后，国家对于网络餐饮服务食品安全的专门性规章，对于网络餐饮服务的监管、平台主体责任落实、入网餐饮商户和配送要求提出了更加明确的要求。”（人民网 2018年1月31日）

“近几年送餐平台的增速超过餐饮行业整体的增长速度。外卖改变了很多人的用餐习惯。”随着网络的发展与普及，人们更愿意足不出户就吃上美味的饭菜，更加推动了网络服务业的发展。越来越多的餐厅、小饭馆入网外卖软件，入网外卖餐饮服务提供者如雨后春笋般争相出现。从大学校园到办公室、住宅区，又登上高铁；从正餐到夜宵、下午茶，再到年夜饭，处处可见外卖的身影。外卖行业也不辜负消费者的期望，送餐时间越来越快，餐食品质越来越高。

保障食品安全只有进行时，没有完成时。2017年外卖平台的进一步整合，也有利于监管部门抓住“牛鼻子”。“未来主要是服务和品质的比拼，平台自身对商户的监管会越来越严。在信息快速发展的时代，外卖已经成为常态，外卖食品是否安全，直接影响到人们的身体健康和幸福指数。保障网络餐饮食品安全，让客户满意、社会放心是亟待解决的问题。但也会出现准入门槛低、把关不严的情况，少部分非法商贩为了自身利益，会出现食品与照片不符、以次充好、非法使用食品添加剂、滥用地沟油、餐厅厨房卫生不合格等现象造成餐饮业管理难度加大，逐渐形成现在餐饮业良莠不齐的状态，严重影响消费者的生命健康。

食品安全无小事。把关严一点，隐患也就少一点，消费者才能更放心。众人拾柴火焰高，想要真正实现网络餐饮服务食品安全，还需要全方位共同努力。

食药部门加强入网餐饮业卫生监管，将危害身体健康的源头扼杀。食药、卫生、工商行政等部门依照相关法律，对入网餐饮服务提供者牢牢把控，时时监督，对于没有实体店经营、没有食品经营许可证的商户要依法取缔；根据“线上线下一致”，提高准入门槛，筑好第一道防线，从而减少外卖食品安全隐患。政府部门各司其职的基础上，成立了食品安全委员会办公室，协调处理相关事务，确保食品安全管理和监督无缝衔接。

第三方平台明确责任，坚决阻拦“漏网之鱼”。第三方平台要配合食药部门，对网络餐饮服务进行日常规范。要确保在平台上展示的餐饮企业的许可证是真实的，这样才能保证线下的经营者必须是实体店而不是黑作坊。也要确保消费者提出的投诉得到及时处理，因为消费者是在第三方平台订餐和交费的，第三方平台负责结算。第三方平台认证履行主体责任，保证各个环节的良好操作规范。

送餐人员保持个人卫生，给外卖食品加装“安全锁”。送餐人员培训与管理规范，不仅能给客户良好的服务感受，还能作为外卖“名片”，提高第三方平台的知名度，更重要的是保障客户食品的安全与卫生。因此送餐人员提高个人卫生标准，采取保证食品安全的措施十分必要。

民以食为天，食以安为先。促进网络餐饮服务质量安全水平的提升关系到千家万户，因此全社会共同努力，建成多位一体的监督大网，找出威胁网络餐饮安全的因素，共同维护网络食品安全，外卖行业不断向前发展的好背景下，保障食品安全不止步。（文/纪明君）