这几天，哈尔滨因为一条鱼火了！春节期间，有游客爆料在哈尔滨一家名叫北岸野生渔村的餐厅吃饭，被宰了1万多块钱，其中一份铁锅鱼就要价5731.2元。双方各执一词，事件仍在发酵。398元一斤的鳇鱼究竟是什么土豪鱼？

鳇鱼

学名

达氏鳇

鲟科鱼类全世界28种，国内有8种，6种已濒临灭绝，其他2种主要分布在抚远县境内的黑龙江江段，是达氏鳇和施氏鲟，这是全国唯一能够形成捕捞产量的2种，统称鲟鳇鱼

传说

鳇鱼是乾隆御赐的名儿

乾隆年间，剽悍的赫哲族人捕获一条古怪大鱼，按照当时惯例，凡是民间珍稀物品都要送到京城献给皇帝。这条“大怪物”就被当地渔民从黑龙江，经历千辛万苦送到京城。当时的文武百官谁也没见过这种鱼，更叫不出名字，检验发现认为这鱼肉不仅无毒，而且是上等美味，于是御膳房赶紧做了一盘美味的大餐，乾隆皇帝品尝了一口，龙颜大悦赋诗一首。有大臣称赞并请皇上给大鱼赐名，乾隆想了想说，这条大鱼是目前发现的淡水鱼中最大的鱼，可称作鱼王，从今儿起它作为皇家贡品，每年要进贡，为皇家作贡品的大鱼王就叫鳇鱼吧。这个故事流传至今。

市面上卖的是

杂交鲟鳇

鳇鱼获得只有两种途径：

野生捕捞人工养殖

哈尔滨餐馆老板：这是野生鳇鱼

长江水产研究所副研究员杜浩：这是杂交鲟鳇

杂交鲟鳇=母本鳇鱼+父本鲟鱼

（理由：养殖的纯正鳇鱼最快性成熟的品种也需要7年时间，长的要10多年，杂交鳇鱼本性难移，一旦饿了会互相咬，养殖1万尾鱼，最终可能只存活几百尾。）

南方养殖：从小鱼苗长到1.5斤左右，生长周期大概12个月（湖北、湖南、广东都有人工养殖鳇鱼）

北方养殖：从小鱼苗长到1.5斤左右，生长周期大概18—20个月

鳇鱼鱼子酱价格远超黄金

全球市售最好的鱼子酱，绝大多数是中国生产或代工的，用的鱼就是鳇鱼，雌鳇鱼鱼卵是顶级鱼子酱材料，价格远远超过黄金。

解读>>>

野生鳇鱼是水中大熊猫，能吃到的都是养殖的

“鳇鱼和长江流域的中华鲟是近亲，同是鲟科。”华中农业大学水产学院副教授高泽霞告诉长江日报记者，“鳇鱼号称‘淡水鱼王’，与其特性有一定关系。鳇鱼是食量大、力量强的肉食性鱼类，体重一般为50-100公斤，有的甚至能长到上千公斤。”

黑龙江江段生活的主要是施氏鲟和达氏鳇，这是全国唯一能够形成捕捞产量的2种，统称鲟鳇鱼，是国家二级保护动物。鲟鳇鱼和恐龙同时代，起源于白垩纪时期，因此还享有“水中大熊猫”的美誉。1998年联合国《华盛顿公约》将鲟鳇鱼认定为濒危物种。

中国水产科学研究院长江水产研究所副研究员杜浩介绍，我国对野生鲟鳇鱼的捕捞主要用于物种保护和恢复，而作为水产的鳇鱼有专门的养殖品种，黑龙江鲟鳇鱼的人工繁殖技术在上世纪50年代末即已获成功。“在湖北等地也有鳇鱼的养殖品种，主要是鲟鱼和鳇鱼杂交得到，养殖鳇鱼与野生纯种鳇鱼比，其生长更快、肉质更好一些。”杜浩称，为适应市场需求，养殖鳇鱼不会特别大，一般是10-20斤，售价在30元/斤左右，市面上吃到的几乎都是养殖鳇。

（记者康克兢）