“作为一名武汉厨师，能获得如此殊荣非常自豪，以后努力将鄂菜向全世界推广。”前日，获得“全国五一劳动奖章”的邹志平接受长江日报记者采访时说。

邹志平做了27年厨师，凭借勤奋和肯钻研，成为行政总厨。他9次参加国际美食节，将鄂菜推广到世界。

鱼丸是鄂菜的经典菜式之一，但每一个厨师做出来的口感都不尽相同。这引起了邹志平的注意，他在做菜时反复研究，从漂水、搅拌等步骤一一试验，发现机器搅拌时升温后，鱼肉纤维蛋白质容易分解变质。他便尝试在搅拌时注入冰水，使得鱼丸嫩滑度提升，再加上他严格确定了鱼类选择、漂水时间，这项制作工艺获得武汉市“职工创新成果奖”。

由此，鱼丸成为邹志平的招牌菜，他做的以鱼丸为特色的武昌鱼宴，获得了巴黎国际美食节五钻金奖。

（记者马振华实习生刘玲艳）

邹志平在法国制作中华精品美食宴——武昌鱼宴本人供图