见习记者吴秋娜

眼下正是幼儿园招生季，4个月后，宝贝即将入园，迎来人生的另一个断奶期。孩子们入园后，家长们操不完的心，防焦虑、防生病、防哭闹，更关心一蔬一饭的重要。孩子在幼儿园吃什么，怎么吃，不仅关系着身体的强健，更塑造着孩子的人格与性情。武汉市硚口区崇仁路幼儿园王岚园长提醒家长，入园前，请先给宝贝上堂正确的“食育”课。

武汉百强幼儿访谈

孩子们什么都要吃一点

“老师，这个黑颜色的菜（木耳），没见过，我不吃！

老师，这个菜菜有怪味（芹菜），我不吃！

老师，这个菜太长了（有叶子的菜），我不吃！

老师，你不喂我，我不吃！”

……

入园第一天，午餐时王岚会去各个新生教室转悠，在孩子们此起彼伏的“我不吃”的语录里，装满了各种拒绝的理由。

制定合理的“幼儿园带量食谱”，为幼儿提供“全面、平衡、适量”的膳食，是幼儿园保证孩子健康成长的一项重要措施。王岚解释，带量食谱是幼儿园通行的专业儿童食谱，是根据幼儿每日膳食中各种营养素和热量供给量标准，解决目前幼儿营养过剩或营养缺乏的方法。“比如炒青菜，我们的食堂师傅一定会放一点黑木耳、香菇等，保证食材的多样性，营养全面均衡。”

考虑到孩子的肠胃消化和咀嚼能力，幼儿园通常会把食物切成小块，但是依然有部分孩子吃肉说嚼不动，菜叶长一点吃不进去，没见过的菜害怕吃。

如何在短短几个月内让孩子们嘴巴变得泼辣？王岚给家长们布置了作业：让孩子们什么菜都吃一点，芹菜、韭菜、黑木耳、胡萝卜……蔬菜并没有好坏之分，各有营养价值，家长们不要暗示哪种食物不好吃，自己要做个不挑食的榜样。

王岚认为，餐桌上的五味变换，不仅关系着孩子身体的强健，更塑造着他们的人格与性情。小班新生通常都有程度不一的分离焦虑症状，有的孩子会凸显在饮食上，不熟悉的食物不碰。王岚说，这很正常，孩子在寻求一份慰藉，熟悉的饭食可以让他们得到安全感。越是不挑食的孩子，他们越容易找到熟悉食物味道，分离焦虑可以从食物上得到转移。

别剥夺孩子咀嚼的权利

入园的孩子中，有的3岁多，还不会自己吃饭，每餐坐等老师喂饭，不仅吃得少，吃得慢，咀嚼能力也差。一问原因，原来从小被家里老人喂习惯了。

根据多年的幼教经验，王岚总结说，生活自理能力较差的孩子，主要原因是平时在家祖辈们过于宠爱，凡事包办，导致他们缺乏自己动手的意识。另外，有些父母觉得孩子自己吃饭麻烦，怕脏，往往给孩子吃一些精细食物。精细的食物含纤维比较少，不需要怎么咀嚼，这会让孩子的牙槽骨和颌骨缺乏锻炼，从而发育不良。

其实，好多家长根本没有意识到，喂饭是对孩子的伤害。因为，喂饭容易使宝宝失去耐心，丧失吃饭的乐趣，更缺乏自我服务能力和独立性。长大后，这些都会成为孩子的性格短板。

王岚建议，孩子1岁的时候，家长就应该有意识地让孩子自己动手，给他买独立的饭桌，让他学会自己吃饭。3岁上幼儿园时，幼儿应该基本能做到自己动手吃饭。等到中班、大班后，像吃饭、穿衣服、上厕所这样的基本生活技能，都应该能掌握。

教孩子正确地吃饭很重要，王岚强调，三四岁是养成孩子饮食习惯的关键期。2周岁左右，胃肠道基本成熟；3—6岁时，味蕾发育成熟，此时，由家长和幼儿园老师一同进行正确的“食育”，能帮助孩子感受舌尖上的美好，养成合理膳食的好习惯。

名师名片

王岚

武汉市硚口区崇仁路幼儿园园长