见习记者涂为

“芝麻绿豆糕，吃了不长包”。入夏之后，最想吃、最适合吃的零食是什么？嘿嘿，非绿豆糕莫属。

“六一”前夕，本报美食发现团特邀扬子江高级糕点师周辉，带领小朋友亲手制作传统又好吃的绿豆糕。虽说市面上，精美的绿豆糕随处可见，可老字号绿豆糕到底是如何出炉的？想解开这个谜题，不妨来看看小小萌娃的表现啦！

“宝贝做的绿豆糕味道好极了”

现场，萌娃们穿上扬子江特别准备的围裙，一下有了小厨师的样子。接下来，有20年糕点制作经验的高级糕点师周辉登场，细致地演示绿豆糕制作流程：先将一层绿豆粉铺进模具，加入一层豆沙，再撒上绿豆粉，接下来进行按压。师傅强调千万不要小看这个简单动作，如果没做好，很可能绿豆糕就不能成型。绿豆糕成型之后，再用工具敲打模具两头和中间，慢慢敲击的过程中让绿豆糕完整地倒在蒸板上，再经过7分钟的高温蒸煮，香喷喷的绿豆糕就出炉了。

看完周辉师傅的演示，小朋友兴奋不已。年仅4岁的余锦希大声问爸爸：“我能把绿色橡皮泥塞进所有模具里吗？”原来她把绿豆粉当成了橡皮泥。模具图案包括传统的花朵，还有“绿豆糕”几个汉字，孩子们选好模具动手制作，看到“绿豆糕”三个字印在食物上，觉得非常有趣，拿上自己印好字的绿豆糕让爸妈拍照。

刚满3岁的周青云小朋友，虽然在按压的环节上，力气不够，但在糕点师傅的帮助下，做出的成品也是相当不错。小青云得意地对老师傅说：“我做的绿豆糕跟超市里卖的一模一样，一点也不比你差哦。”青云爸爸告诉记者，宝贝特别有成就感，他做的绿豆糕味道好极了。

读一年级的刘铭同学说，以前过节吃什么都是家人买来，自己只管吃。这是他第一次动手制作绿豆糕，感觉很好玩，回到学校后一定要告诉同学们，传统绿豆糕的制作方法。

绿豆糕原来是黄绿色的

当天，有不少家长也是第一次看到传统绿豆糕的制作方法，80后的李女士对记者说：“这次活动让家长和孩子们都收获了快乐，我就特别好奇传统绿豆糕为什么偏黄色，难道绿豆糕不是绿色的吗？”

扬子江食品相关负责人现场解答：“老字号扬子江的绿豆糕全部采用人工制作，货真价实的绿豆糕其实是黄绿色，因为绿豆要去皮，还要加油和糖，所以绝对不会是翠绿色或深绿色。而市场上不少绿豆糕为降低成本，添加靓蓝、柠檬黄等食用色素，其口感、营养和正宗绿豆糕相比都差很多，消费者不要追求好看的颜色而选错。”

周辉师傅手把手教孩子们制作传统绿豆糕记者胡冬冬摄