·文化符码·过去谁想在盛夏吃火锅，那他简直是疯了。但是今天，这算什么值得一提的事？

文/张斌璐

吃？还是不吃？这是一个问题。今天，出现了更多和吃相关的词汇，在人类身体的诸多感官里，味觉所占的位置越来越重要。我们拥有各种各样的工具，来了解关于吃的知识，我们什么都吃。在这个吃货横生的时代里，吃成为了社会行为中重要部分。

当然，从最基本的意义上来说，吃和生命相关。然而饮食文化的诞生，恰恰来自于对于生命存续以外意义溢出的部分。假如仅仅是作为生命所需的本能性饮食，那么这种行为并无益于人的感官愉悦。所以，吃货的力量就是精神性的存在。

问题在于，今天的吃货精神已经超越了视觉、听觉等其他感官，成为了某种生活的主导力量，这点很有意思。我们很少表示某地的声音多好听，或者强调某地有多么独特的视觉经验，但是对于好吃的，人们往往如数家珍。舌尖上的中国，中国在舌尖上，到了某个地方，旅行者们总是对独特的食物趋之若鹜。

实际上，吃货文化的流行，和现代社会结构的变化关系极大。现代技术，眼睛和耳朵已经陷入了极大的麻木。换句话说，我们已经看不见我们想要看的，我们也听不见我们想要听的。我们打开音乐软件，听一首世界上顶尖乐队演出的曲目轻而易举。然而，在前技术年代里，这一经验是极难获得的。在没有录音技术的时代，很多人穷其一生都未必有聆听世界一流音乐的机会。在唱片年代里，一张经典的唱片成为了稀缺品。

那时日常所接触的声音，仅仅是普通而平凡的声音。只有在某个特殊的仪式化的时刻里，一个世界级的声音才得以降临，如同天籁。然而现在不同往日，你随时随地都可以召唤这个天籁般的声音，你可以反复听上一百遍，一直听到你感到恶心。慢慢地，你对最好的声音都感到恶心，你的耳朵毁了。

眼睛也是如此。你还在对电影里的奇幻场景或者宏大场面感到震惊吗？从汽车爆炸、楼房爆炸到星球爆炸，多刺激的场面你都在镜头里经历过，多么可怕的可憎的可爱的可笑的人，你都在镜头里遭遇过，你面无表情习以为常。当现代技术不断追逐刺激的时候，你对刺激已经完全难以形成感受，你的眼睛已经毁了。

实际上，我们的身体感官已经毁得差不多了，尽管现代传媒技术依旧在不断寻找一些新的刺激，譬如说现在兴起的VR虚假现实技术等等，但是并不能改变我们的感官日趋衰竭的现状。

其中，衰竭得比较晚的，还是舌苔上的味觉。因为声音和图像的流行和传播，靠手机就可完成，但味觉要更复杂一些。它涉及到原料的传输、存储以及不可复制性等各种因素的制约，因此对人而言改变的过程更漫长。

过去谁想在盛夏吃火锅，那他简直是疯了。但是今天，这算什么值得一提的事？各种各样奇特的食物在都市里纷纷出现，这是千百年来人类从未想象过的奇观。你尽可以去广州吃正宗的东北红肠，或者在巴黎吃纯正的越南米粉，在一系列残损的器官中，舌头目前还算幸存，因此只有舌尖，还能继续感受一点现实世界带来的震颤和兴奋感。

只不过，快了，舌头也快沦陷了。直到哪一天，你发现最顶尖的餐馆所提供的食物也不过如此，只能满足你维持生命的基本需求，而无法激发你任何享受的快感之时——你的舌头基本上也毁得差不多了。

张斌璐文学博士，目前从事文化和文学批评。