记者周韧詹海波

国庆节刚过，还没等得及江城气温下降，江城各虾店就纷纷改头换面，变身吊锅、烤羊等各种特色风味店了。

虾城、虾店提早转型

10月8日，在武昌南湖大道，一家“麻城吊锅”店热闹开业，一楼十多个餐桌坐满了食客。每个餐桌上方系一挂钩，盛满肉糕、圆子、腊肉等土特美食的火锅吊在半空中，下面的火盆里木炭烧得通红，当日正午气温26℃至30℃，食客们吃得满面涨红，不停擦汗。

“我们店半年是虾店、半年是吊锅”。店主王昌斌介绍，吊锅是湖北麻城地区一种特色吃法，在鄂东山区有数百年历史。以往到了冬春，山区人家都有一口火塘，天寒地冻，备好柴，架起锅，点上旺火，切两块肥腊肉一煎，锅里“吱吱”作响，腊香四窜。把肉糕、笋干、香菇等和着干辣椒、生姜片等都倒进锅里，一家人围锅而坐，边吃边饮老米酒，成为当地一景。

入夜时分，记者在青山区铁机路看到，该处小有名气的一家虾城已改头换面，打出了“蒙古营”的招牌。偌大的虾城内，以前上百个大排档不见了，取而代之的是十多个色彩绚丽、圆形尖顶的蒙古帐篷，一群蒙古族装扮的年轻男女手持乐器在帐篷间穿行，传出阵阵笑声。

进入帐篷，中央餐桌是全套不锈钢的碳烤设备，一份45斤左右的“炭烤全羊”摆在正中，食客们一边撕扯羊肉大饱口福，一边喝羊汤。服务人员告诉记者，因为近期气温偏高，所以没有上炭火，全羊烤熟后直接端到餐桌上，“天冷时边吃边烤味道更足”。

虾店增多、虾价上涨是主因

位于香格里拉旁的“董记虾行天下”是江城老牌虾店之一，“舌尖上中国”美食顾问董克平，曾因其独创全虾宴而吸引到店。

昨日，记者探访发现，店内小龙虾已经下架，取而代之的是口味醇香的农家特色菜。坐在桌前正大口朵颐烧鸡公的食客王元告诉记者，“上半年吃虾子，下半年农家土菜，听说过两天烤全羊也开始了，到时候再来尝尝鲜。”

“今年水灾之后，小龙虾价格暴涨，不少龙虾店被迫提早转型。”董记虾行天下老板董建祥告诉记者，去年8月份8钱左右的小龙虾市场批发价每斤只有20多元，今年8月份涨到了40多元，“今年小龙虾下市至少提前了半个月。”

董建祥介绍，今年武汉虾店数量猛增，摊薄了整个市场利润。洗虾、剪虾、烧虾，做小龙虾比其他菜品人工成本高很多。暴雨之后虾价上涨更是雪上加霜，所以不少虾店提早转型。

“明年小龙虾的前景目前还看不出来，今年不少虾店亏本赚吆喝。”董建祥告诉记者，随着小龙虾市场的火热，竞争将会越来越激烈，商家要花费更多的时间去考虑如何在菜品、成本、服务上下功夫。

曾经的虾店现主营“麻城吊锅”