记者文涛通讯员方懿郑贝贝

2016年的“双十一”，一只从武汉飞出的“鸭子”，吸引了全球投资者的目光。当天，周黑鸭国际控股有限公司登陆港交所，成为武汉食品行业第一股。

武汉食品行业第一股，为什么不是曾经红极一时的精武鸭脖？身为后起之秀的周黑鸭，又是凭借什么从精武鸭脖的一统江湖中崛起并成功反超？在周黑鸭港交所上市后的第一个工作周，长江日报记者多方采访，探寻答案。

选址

精武鸭总是离不开精武路

周黑鸭跳进商圈车站机场

解放大道单洞三路与单洞路之间，不到200米的路段聚集了7家鸭脖店，周黑鸭与“精武路第一家”“首家精武绝味”“王松林精武第一家”“汤记老九号鸭颈店”等一众精武兄弟对垒。而街对面就是当年闻名全国的武汉鸭脖一条街——精武路。

上世纪90年代，狭窄的精武路上，20多家鸭脖店次第排开，卤鸭脖的奇香肆意飘荡。彼时，周黑鸭创始人周富裕刚刚来汉进入卤制品行业。

2002年，电影《生活秀》为精武鸭脖火上浇油。精武路老板们纷纷抢注“精武”商标，却发现天津精武畜禽繁育科技公司在6年前就注册了，他们只得用带有前缀或后缀的名称来注册，现在这些看着就像近亲的名字由此而来。这一年，周富裕在武汉开出第一家“富裕怪味鸭店”（后改名为周黑鸭）。

如果说是精武路成就了精武鸭脖，那么精武路的老格局反过来又束缚住了精武鸭脖。2011年，精武路启动拆迁改造，鸭脖老板们大多不愿远离主场，就在解放大道对面找门面重新开店。

15日，汉口航空路商圈，紧邻武商世贸广场的一排临街门面中，店内面积不足10平方米的“周黑鸭”并不特别显眼。周边写字楼已进入上班时间，但小店的生意基本不断线。

很少有人知道，周富裕当初在此选址开店时也曾颇费踌躇。那时卤制品更多是出现在类似精武路的“排档店”或者集贸市场，而航空路商圈是武汉人公认的一线商圈，两者看上去并不搭调。身边的人一致反对，周富裕却无师自通地意识到，是时候跳出集贸市场，把周黑鸭与商圈这一现代消费场景联结在一起了。

“跳棋”走活了，周黑鸭尽往火车站、商场、机场这些窗口地带“钻”。

格局一新，天地自宽。截至今年6月底，周黑鸭已覆盖12个省份及直辖市，在40个城市开设了757家直营门店，远远超过所有精武鸭脖“老字号”开店数量的总和。

经营

精武鸭卖艺加盟养出对手

周黑鸭专注直营掌控全程

15日下午，记者又驱车前往位于东西湖的国家级临空港经济开发区食品产业园的周黑鸭总部。

周黑鸭的生产线上方设置了U字型的参观走廊，随时向来访者开放，隔着玻璃，其产品解冻、腌制、卤煮、包装等全过程尽收眼底。走廊中的展示台上还有16根盛满香辛料的透明管状容器，周黑鸭所用的全部调料能看可闻。

敢于曝光“后厨”，显示了周黑鸭对产品质量的绝对自信，也契合了公司内部践行的“食字文化”：“‘食’=‘人’+‘良’，这是老祖宗对所有食品生产者的告诫，做食品的人，必须讲良心。”

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