管弦

一位男子，如果喜欢厨艺，那真是不错的；如果还相貌堂堂、学识渊博，那就真是很不错了。而此人竟还豁达公正，与人为善，那就真是非常不错了。有没有这样的男子？当然有。比如北宋时苏轼。他一生仕途坎坷，但始终热爱生活。无论被贬官到哪里，他都能泰然处之，并钻研厨艺。

苏轼自制各种菜食，常常喜欢放入芝麻。“东坡羹”，也叫“东坡肉”，就在猪肉中加入芝麻蒸煮。诸如东坡肘子、东坡豆腐、东坡玉糁、东坡腿、东坡芹菜脍、东坡墨鲤、东坡饼、东坡酥、东坡豆花等等，都放入了芝麻。芝麻别名胡麻，性平味甘，《名医别录》也将芝麻列为上品。上品为君，主养命以应天，无毒，久服不伤人，可轻身益气。传说人间有两个人上了仙台，看到仙女在食胡麻饭。方知胡麻为仙家食品。

芝麻有黑白之分，《本草纲目》说：“胡麻取油以白者为胜，服食以黑者为良。”苏轼就只用黑芝麻，还用于它治疗痔疮。他曾与朋友程正辅作书云：“及以九蒸胡麻即黑脂麻，同去皮茯苓，入少白蜜为麨食之。日久气力不衰而百病自去，而痔渐退。”

制作“东坡羹”，苏轼加入芝麻，中和其肥厚油腻，还可以滋养肝肾。同时，再加入生姜、紫苏、大蒜、豆豉，起到温中、散寒、理气、排毒的作用。他作诗戏道：“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮，慢着火，少着水，火候足时它自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”

这样一位“上可陪玉皇大帝，下可陪卑田院乞儿”的男子，是让我们倍觉温暖的。他的才情和技艺，他的真诚和豁达，真的就像芝麻一样，遍地开花。