芫荽(yuánxui)，又名胡菜、香菜。在家乡每家每户的园子里都会专门开辟一小块空地种上一些，它和葱、蒜一样，气味浓郁。

我们爱吃的米粉，如果上面撒些芫荽菜，既解油腻，又去腥味。加之这清翠的颜色，让人食欲大增，可以说芫荽的出现就是画龙点睛，米粉就因为有了芫荽而有了灵魂。

爸爸去鱼塘网上一条肥鱼，加上白白的豆腐，再切上几棵芫荽，开小火闷炖几分钟后，那香味顿时香飘满屋。大人们在这个时候都喜欢围着火炉再喝上二两自家酿制的苞谷酒。

芫荽耐寒，不像其他蔬菜那么娇气，在什么季节都可以种植。记得在冬天，奶奶做菜时总喜欢去园子里拔一些芫荽回来连根一起洗净后煮火锅吃，这好似没什么讲究，煮什么菜都可以朝里面加芫荽菜，我们也喜欢不停地往锅里夹，烫了吃，吃了烫，如此反复，不厌其烦。如果你不喜欢也没关系，你还可以凉拌着吃，配上几匹酸菜，加上辣椒面、葱、蒜和小磨油放在盆子里反复搅匀，保证屋里顿时香味扑鼻，让你垂涎三尺一点儿也不显夸张。

记得作家吴伯萧在《菜园小记》中这样写芫荽：“白菜在卷心，芫荽发出醉人的香……真是芬芳馥郁，沁人心脾。”是啊，那芫荽的味道想起来就是家乡的味道，小时候吃芫荽的时光，它融进了亲情与友情，细细咀嚼，那味儿醇正悠长。