“掂挡”就是“挺了头”

9月24日，武汉“掂挡”潮汕牛肉火锅店正式开业，为市民带来新“鲜”体验。

据了解，“掂挡”是“食通天”餐饮集团旗下品牌，已在全国多地开设潮汕牛肉火锅连锁店，位于武汉壹方购物中心4楼的这家是武汉首店。“掂挡”为粤语方言，意思类似武汉话里的“挺了头”，既表明了店家出身正宗，也透露出博得好口碑的底气和信心。

前日，笔者提前到“掂挡”探店，只见门口醒目的霓虹大字写着“鲜全牛不过夜”，让人顿生好奇。再透过店堂里透明厨房的玻璃橱窗，看到师傅们正熟练地用大刀细切着厚重案板上的大块牛肉，高帽子主厨用“粤式普通话”介绍说：“从鲜嫩的吊龙、五花趾，到脆口的匙仁等，一头近千斤的全牛可被分为十余种不同部位的肉。号称‘全牛宴’，一点不夸张！”

一盘盘刚刚切好码齐了的肥瘦相间的肉片被端上桌，筷子一撩滑进漏勺，翻掂几下，趁着热气在沙茶酱中一滚，入口便是鲜甜到忍不住闭上眼睛的满足感。吊龙就是牛里脊，可吃到淡淡的油脂甘香；脖仁据说是潮汕人最爱的雪花肉，柔嫩多汁；胸口油就是牛胸口那层肥肉，一整块呈米黄色，切成薄片烫熟就能吃，口感爽脆弹牙，饱含天然的油香气；还有肥胼，纹理十分好看，吃到口也是肥香兼具鲜嫩——果然“挺了头”！

开业期间，关注“掂挡”潮汕牛肉火锅公众微信号，进店即可获88元现金抵用券。国庆长假期间，市民可以同家人一起到“掂挡”尝尝“鲜”，享受一次喝汤吃肉的味蕾之旅。